走入花蓮農村小旅行-野菜新勢力

什麼叫做野菜？你有吃過野菜嗎？

花蓮縣政府今年2月18日到20日首次辦理「2022食農博覽會」，其中有一處展場專門展示花蓮野菜，光復鄉太巴塱紅糯米生活館經理劉燕玲說：「其實很多人都說野菜是一些大家都不認識野菜的菜叫做野菜，它其實不是說很野，它是生長在野地裡面、或者是戶外，是自然生長，非常有韌性的，野菜也代表我們阿美族是非常有韌性跟特性的一個民族，在阿美族一定會吃的就是龍葵，族語叫『tatukem』，它是醒酒湯，很多人都會喝，就是喝了之後可以醒酒；這個是油菜花，是綠肥作物，可以採起來，嫩嫩的非常好吃；葛鬱金是天然的太白粉；再來是蕗蕎，大家應該對蕗蕎非常認識，防疫的時候，我們住在北部的小孩子都會跟他的媽媽說，我要吃蕗蕎，因為可殺菌、預防感冒。」

花蓮光復鄉是種植野菜非常知名的產區，其中「邦查農場」是光復鄉第一個獲得有機認證的農場，主人蘇秀蓮以小地主大佃農的方式，租用鄰近土地從事有機農耕，並致力野菜保種，還為十多名部落婦女提供在地就業機會。

邦查農場主人蘇秀蓮（左三）在紅糯米生活館擺攤介紹野菜。（圖：劉敏娟攝）

蘇秀蓮：「我是在推廣有機農業，希望部落裡面都從事有機農業，在從事有機農業的當下，我們也推廣原住民文化，所以你會看到我們這邊很多的野菜，還有一個很重要的，就是保種，希望農民都可以回復到以前保種行為，自己有種的東西留下種子，然後繁衍下一代，種子才會適應我們在地，而不是由外地的種子適應我們土地。」

邦查農場以野菜搭配了原住民文化故事，成為很多機關合作的教學農場，展現了與眾不同的野菜新勢力。

蘇秀蓮：「依時期不同，一年有10幾樣野菜，並依季節不同出菜，事實上，我是要讓大家都認識野菜，會採野菜，而且不是只會吃，是要認識植物，因為大家對植物的認知太缺乏了，腳踩下的明明都是菜，他們卻以為是雜草，以後當我們所吃小白菜、青江菜活不下去的時候，我跟你講，野菜活得下去，可是大家都不認識的話，那以後怎麼辦？我們的活動就是教食農的吃，還有認識野菜、採野菜、煮野菜，最後才是吃野菜！因為你前端一定要夠熟悉，野菜有一個很特別的地方，就是要去蹂躪它，煮野菜要去戳揉它，讓它的澀味、苦味比較淡化，我們揉了之後，它的纖維會比較細，這樣口感就會比較舒服，如果覺得太苦，我們就加點苦瓜，加苦瓜，它就變成甜甜甘甘，這是我們的煮法！」

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光復鄉瑪布隆農場。

光復鄉除了邦查農場外，還有一處瑪布隆農場，面積10公頃，mapulong是阿美族語聚集、在一起的意思，農場主人柯春伎，帶著兩個孩子，從都市返回部落，十年來，用雙手種出自己的有機人生。

柯春伎：「就是想要過一個比較純淨的生活，後來發現有機農業非常地特別，然後也漸漸投入了很多心力在裡面，回鄉10年了，小孩也健康成長，現在就是希望能在部落更發揚光大，將雜糧能量加乘，也獲得很多公部門的協力與補助，不然我一個人是做不到那麼大面積，所以雜糧除了做到自己生產、加工，也有代耕角色，所以突破到100公頃的雜糧，希望能夠用有機雜糧去廣結善緣。」

瑪布隆農場柯春伎介紹農場研發的黃豆加工品天貝。（圖：劉敏娟攝）

花蓮縣府有機促進辦公室執行長、宜蘭大學副教授鄔家琪建議，現代人可以走入農夫市集跟有機農場，讓自己更樂活，更有生機。

花蓮縣長徐榛蔚說：「花蓮縣的農業被看見，我們不斷地朝著一年百分之10的有機耕種面積來增加、來挑戰，還有生活物質上的共榮共好，我們有很多成功的典範。」

來源鏈接：https://bccnews.com.tw/archives/192556

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