台北君悅茶苑回歸 「全植料理」吃到飽

睽違九個月，台北君悅酒店「茶苑」即日起正式回歸，執行總主廚陳萬欽率領宴會西餐廚藝團隊為「茶苑」用餐體驗帶來全新風貌，每週五晚餐至週日午餐時段力推純素食尚「綠色星球．蔬食吃到飽」，每位1,280元+10%，是全台首家推出「素食吃到飽」的五星級國際觀光飯店。

台北君悅酒店表示，「茶苑」的「全植料理」Buffet，嚴選超過50種台灣有機小農蔬果，從選材至烹調工序皆以100%全植料理為亮點，菜色融入義、法風味及歐陸式料理手法，打造傳統鄉村佳餚，欲顛覆消費者對現切檯僅供應肉品之既定印象，將多款蔬食端上餐檯，由專人提供「綠色食材」鮮切服務，餐期亦有多款好萊塢名人指定、時下最流行的比利時燕麥奶、康普茶，從餐檯麵包、醬料、甜點及所有食材原料皆以全植烹調，健康美味全面網羅。

看準台灣食素人口逐年攀升，近期更接獲多場精品外燴、婚宴欲提供蔬食菜色需求，總廚強調，CNN曾評選台北為全球「10大素食友善城市」之一，「蔬食文化」勢必為現行餐飲發展重點，力邀民眾用吃愛地球！三月底前線上訂位享85折。

台北君悅「茶苑」推出的「綠色星球．蔬食饗宴」，完美復刻電影料理鼠王中的「雜菜煲」，主廚獻上傳統法式鄉村料理「普羅旺斯燉菜」，將櫛瓜、茄子、番茄切至厚薄一致，再以精準火侯燒烤，佐上玉女番茄洋蔥醬，口感香甜清爽。總廚獨創「烤芋頭、煙燻藜麥」，嚴選大甲芋頭燒烤至綿密鬆軟，搭配芥末、紅酒醋醃漬煙燻藜麥，滋味嗆香清新。

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

「菠菜野米粥、牛肝菌」則是將軟嫩野米粥拌入菠菜與大豆奶燉煮2小時，搭配馥郁牛肝菌提鮮；另一道不容錯過的「義式香烤茄子、杏仁白醬」，是將剖半茄子填塞有機豆腐與五種義式香料燒烤至軟嫩入味，搭佐植物杏仁奶燉煮而成的法式白醬，創意巧思獨具。獨家風味「烤香蕉、鹹燕麥」使用燕麥奶入饌，使用新鮮香蕉塗上燕麥奶糊，豪邁裹上燕麥脆片烘烤，層次口感升級。

此外，點心房主廚陳建佑精心策劃，將豆漿、燕麥奶取代動物性奶油，首推以六甲芋泥、燕麥奶酪搭配甜味芋頭乾的「芋頭奶酪」、「大湖草莓豆漿杯子蛋糕」，還有芒果醬搭配豆漿奶酪等甜食選擇。

台北君悅酒店「茶苑」推出「綠色星球．蔬食饗宴」，取餐區設有原型蔬果燒烤台，菜色提供包括「烤芋頭佐煙燻藜麥」、「烤紫米鑲南瓜」與「紅糖烤紅地瓜」。圖／台北君悅酒店 君悅「茶苑」全素甜點區人氣甜點「芋頭燕麥奶酪」。圖／台北君悅酒店 君悅「茶苑」全素甜點選擇不少，其中「芒果慕斯杯」是以豆漿底搭配金箔製作。圖／台北君悅酒店 台北君悅執行副總廚洪飛立設計多道歐陸式鄉村蔬食菜色，現切檯提供專人鮮切服務。圖／台北君悅酒店 台北君悅「茶苑」即日起正式回歸，執行總主廚陳萬欽（右）率領宴會西餐廚藝團隊設計執行全植料理新菜單。圖／台北君悅酒店 台北君悅酒店「茶苑」的用餐區優雅舒適，一直是許多貴婦名媛享受下午茶的「熱區」。圖／台北君悅酒店

來源鏈接：https://ctee.com.tw/lohas/food/607608.html

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