鍋巴煲仔飯做法大全?_新竹婚宴會館

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文章導讀

五香牛肉乾砂鍋飯它是廣東省的特點食品之一，是較為受人熱烈歡迎的一種食品了，最關鍵的原因便是其味兒吃起來的非常棒。在大家的生活起居中也有很多人 惦記着可以製做一些五香牛肉乾砂鍋飯來吃，實際上這類食品的做法也是非常簡單的，要是大家依照其方式認真做就能做的出去，那麼下邊就來詳解一下五香牛肉乾煲仔飯做法全集。

作法一:

米清洗后侵泡1-2鐘頭

米：水，依照1:1.2的佔比放進石鍋中，淋入一點植物油，火災燒開後轉文火。

煮米飯的這段時間解決下火鍋配菜，西藍花和海帶絲扣放進聊過鹽的開水中焯熟，素香腸煎一下。

白米飯煮到看不到水，呈蜂巢狀的情況下，順着鍋邊淋入一圈植物油。

把素香腸，西藍花，海帶絲扣和苞米扁豆擺放在白米飯上，蓋上外蓋。

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聽見大鍋底端有"刺啦"的響聲，等10秒就可以關爆火，不必打開表蓋。

燜至石鍋溫度降到不燙，淋入調味醬翻拌就可以。

作法二:

砂鍋飯那一口香酥的五香牛肉乾確實誘惑。今日就拿鑄鐵鍋來做一個豉汁排骨砂鍋飯，五香牛肉乾結實，香味解饞解餓。先泡米，清洗乾淨的米加侵泡30分鐘，米和水的佔比約為1：1.3，帶軟骨的豬排剁碎硬粒，提早侵泡1鐘頭上下除去鮮血，期內時常魚缸換水，碾細剁碎的干水豆豉和蒜末混和。淋一勺滾油激出香氣，稍微晾涼。用它來腌排骨，加鹽!糖!放黑胡椒粉，廣東米酒，和干澱粉，抓勻，腌上15分鐘進味。澆油避免 出水量，生鐵底鍋勻稱刷上一層動物油，隨後倒進米和水，滴少量食用油開火災煮至燒開各種大小泡。河面基本和米差不多時，快速滑進腌漬好的豬排骨刮平。隨後沿鍋邊沿淋入動物油。這一步是造成五香牛肉乾的重要，蓋上調文火煮約12分鐘，熄火再次燜12分鐘，燜煮的情況下調一個料汁，用生活中的生抽醬油、醬油、香油，糖和少量水燒開就可以，最終，打開表蓋檢查一下白米飯是不是爛熟，調火災再次加溫兩三分鐘，就可以起鍋了，吃的情況下配搭白灼青菜。淋入溶化的動物油和料汁，香味十足的豉汁排骨砂鍋飯就搞好了。

作法三:

生活中版的砂鍋飯，它和粵式的經典作法差別在2個，套鍋上我們應用的是鑄鐵鍋，它的鎖水溶性、隔熱保溫耐熱性很好，徹底能夠 取代傳統式的瓦鍋。而料汁層面，許多 酒店和傳統式的店鋪都是有自身秘制的祖傳秘方食。我們今日應用的是不同尋常別人普遍的調味品，也好好吃的。做砂鍋飯我們建議用絲苗米。它是一種南方地區產的長粒米，吸濕、吸油溶性比較好，木薯澱粉成分少、延展性較為足，做出去的白米飯油亮閃閃，今日我們給大伙兒的米和水的佔比是1：1.3。大伙兒能夠 依據米的吸水能力和食物的不一樣做一些調節。例如臘腸煲仔飯，由於香腸、鹹肉它自身的水份較為少。燒的情況下就需要給足水份，起五香牛肉乾關鍵決策於油和火力點這個方面，我們空鍋的情況下刷油、調文火以前澆油，全是以便做到這一目地，最終調成火災。並且旋轉大鍋，那樣能夠 使產生的五香牛肉乾更為勻稱。那樣產生的五香牛肉乾變香、更脆，假如用素油也是沒有問題的。

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