生雞蛋炒腐竹，便是一種用生雞蛋和豆腐皮為關鍵食物，以炒為關鍵的烹調方法製做而成的食材。生雞蛋炒腐竹的營養成分是很高的，且口感也是非常好的，正因而，很多人全是很喜歡多吃雞蛋炒腐竹的。在製做生雞蛋炒腐竹的情況下，假如可以把握一定的方法得話，那麼生雞蛋炒腐竹則會更為美味可口。
一、腐竹炒雞蛋的作法
1、豆腐皮泡發后清洗切完預留；
2、蔥切末預留；
3、生雞蛋放鹽划散，鍋中底油，油燒，倒進雞蛋液炒雞蛋，隨後搞成雞蛋湯盛起來備用；
4、鍋中倒進底油，油熱加蔥末進行爆香一下，倒進豆腐皮放鹽煸炒一下；
5、最終倒進生雞蛋煸炒兩下；
6、撒上蔥段就可以。
二、腐竹炒雞蛋的營養成分
最先，豆腐皮可益腦，防止老年痴獃；還能夠避免 動脈硬化，維護心臟；並且豆腐皮的不飽和脂肪酸、皂酐也有減少膽固醇成分，有避免 高脂血症、動脈硬化的功效；此外它也有清熱潤肺、止咳化痰祛痰的作用。
生雞蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所需要的礦物，蛋白為優質蛋白，對肝臟組織損害有修補功效。生雞蛋中還含有DHA和大豆卵磷脂、卵黃素，對中樞神經系統和人體生長發育有益，能益腦益智類，改進記憶能力，並推動肝臟再造；另外生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素，能夠 溶解和空氣氧化人體內的致癌物，具備抗癌功效。
三、腐竹炒雞蛋的做菜方法
腐竹炒雞蛋，二者的配搭令人鍾愛，並且具備很高的營養成分，可是在做這家常小菜的情況下，應當多多的留意，由於一個小關鍵點就可以決策這家常小菜的結果，並且一個小關鍵點對你這家常小菜的影響也是非常大的，因此在做這家常小菜的情況下應當留意下列事宜：
1、不應該過多鹽，由於豆腐皮非常容易進味的，假如鹽過多會讓整道菜吃起來都很咸，比較嚴重影響到它的味兒。
2、由於目前市面上一般賣的全是干腐竹，因此在做這家常小菜的情況下，豆腐皮要提早一點用溫小水泡發。
3、生雞蛋在炒的全過程中炒過就可以了，不適合煮長時間，要不然吃起來生雞蛋會很老，一點都不好吃了。
4、炒蛋不應放雞精。
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Orignal From: 雞蛋炒腐竹
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