魚蛋其實就是指魚卵，在許多雌性魚的身體中，會存在大量的魚卵。由於在魚卵中含有非常豐富的蛋白質等其他營養成分，所以魚卵也是一種對人體大有裨益的營養來源之一。甚至還有一些地區會專門製作魚蛋成為一種特色美食，可是家長們則會非常擔心，小孩子吃魚蛋對身體有影響嗎?
魚卵營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和無機鹽。日本人愛吃的魚卵主要是咸鮭魚子和咸鱒魚子。
咸鮭魚子是把鮭魚的卵巢整個用鹽腌了;咸鱒魚子是把鱒魚巢包膜去掉，把魚子打散后再用鹽腌。這些魚子的營養價值都比鮭魚肉高。前面也介紹過，整的或散的鹹魚子含DHA量者非常豐富，也可稱其為"DHA膠囊"。
咸鱈魚子(明太魚的卵巢)含有很多蛋白質和維生素E。含維生素E多的魚還有鱔魚，100克烤鱔魚片中含有維生素E8190微克。
100克咸鱈魚子含維生素E5130微克，奇怪的是，鱈魚的親戚大頭魚體內幾乎一點也沒有維生素E。
咸鱈魚子中也含有豐富的維生素B1，缺乏維生素B1可以引起腳氣病。從以上数字可以看， 魚卵的營養價值的確很高
一般來說海水魚卵比淡水魚卵中含有更多的礦物質,比如鈣,鐵,鋅,硒,其中碘的
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
魚籽，是魚卵腌制或干製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。
魚卵(籽)是難得的美味隹餚，席上珍品，但有的人卻不敢給孩子吃魚卵，擔心吃了魚卵會影響孩子的智力。其實這種顧慮是多餘的。大家知道，人的智力雖然有先天的差別，但主要還是與教育、學習、營養、環境及鍛煉等後天因素有關。根據食品分析，每100克魚卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白質12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。同時，魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養素。這些都是人類發育所必需的營養物質，由上述可見，兒童吃魚卵不僅不會使人變笨，而且對大腦的發育還有很多好處，應讓孩子多吃魚卵。
不過不吃污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質教高，過量食用無益於吸收。
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Orignal From: 小孩可以吃魚蛋嗎
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